Tradizione
Acetaia Comunale
L’Acetaia Comunale di Nonantola si trova nella torre di Palazzo Salimbeni, in Via Roma 21, ed è legata alla storica produzione di aceto balsamico della famiglia Salimbeni.
Fu istituita nel 1999, dopo il convegno del 1997 che riportò all’attenzione una lettera del 1839 di Giorgio Gallesio, nella quale si descrivono l’acetaia dei conti Salimbeni e il loro metodo di produzione dell’aceto. È curata dagli Amici e Cultori Nonantolani dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.
Attenzione: l’Acetaia Comunale è attualmente
chiusa al pubblico fino al termine dei lavori di restauro di Palazzo Salimbeni.
È però visitabile su appuntamento l’acetaia didattica della Partecipanza
Agraria.