Gastronomia & prodotti locali
Sapori di Nonantola
Una tradizione gastronomica emiliana che si racconta a tavola, dai dolci storici all’aceto balsamico tradizionale.
Il Belsòn di Nonantola
Il belsòn (o belsone) è uno dei dolci più antichi e semplici della tradizione nonantolana e della bassa modenese, dalla caratteristica forma ovale. La ricetta, rimasta invariata nel tempo, prevede farina, burro, zucchero e uova; ne esiste anche una versione con farcitura di confettura “brusca”.
Si ritiene che il nome derivi da “pane di benedizione”, perché un tempo veniva fatto benedire in chiesa in occasione del Sabato Santo. È ottimo intinto nel latte a colazione o accompagnato dal Lambrusco.
Il belsòn è certificato dalla Camera di Commercio di Modena: è infatti iscritto al marchio collettivo “Tradizioni e Sapori di Modena”, il registro con cui l’ente tutela e valorizza i prodotti tipici del territorio.
Fonte: Tradizioni e Sapori di Modena.
Aceto Balsamico Tradizionale
Nel territorio modenese nasce l’aceto balsamico tradizionale, prodotto dal lento invecchiamento del mosto cotto in batterie di botti di legni diversi. A Nonantola questa tradizione è custodita anche nell’Acetaia Comunale e raccontata al Museo del Vino e dell’Acetaia.
Parole nonantolane
Quattro parole da conoscere prima di sedersi a tavola a Nonantola.
Belsòn
Dolce da forno
Dolce ovale fatto con farina, burro, zucchero e uova. Il nome verrebbe da “pane di benedizione”.
Sóghi
Dolce al cucchiaio
Crema fatta con il mosto d’uva, addensata con la farina.
Saba
Condimento
Mosto d’uva cotto a lungo fino a diventare uno sciroppo scuro e dolce.
Savór
Confettura
Confettura di mosto cotto con frutta e noci.
Li trovi tutti a Sóghi Saba Savór, la festa di settembre nel centro storico.